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未来加盟创业的偏向——投资小、回本快的小型餐饮模式

在已往,一个好厨师,一道招牌菜,可以撑起一家餐馆。这种以厨师为焦点的餐饮谋划模式在早期确实有其存在的价值,因为其时信息流传远没有现在这么迅速,交通未便也导致人口流动较小,靠口碑相传就能稳定潜在客源。 然而,一个学徒需要十几二十年甚至更长的时间,才气修炼成武艺炉火纯青的顶级大厨。而开发一道佳肴,也要泯灭不少人力、物力、财力。当餐馆的规模扩大时,切配、打荷、厨师的需求量也开始增加,所需成本大幅提高不说,人员能力的差异也会引发菜品质量的不稳定。

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本文摘要:在已往,一个好厨师,一道招牌菜,可以撑起一家餐馆。这种以厨师为焦点的餐饮谋划模式在早期确实有其存在的价值,因为其时信息流传远没有现在这么迅速,交通未便也导致人口流动较小,靠口碑相传就能稳定潜在客源。 然而,一个学徒需要十几二十年甚至更长的时间,才气修炼成武艺炉火纯青的顶级大厨。而开发一道佳肴,也要泯灭不少人力、物力、财力。当餐馆的规模扩大时,切配、打荷、厨师的需求量也开始增加,所需成本大幅提高不说,人员能力的差异也会引发菜品质量的不稳定。

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在已往,一个好厨师,一道招牌菜,可以撑起一家餐馆。这种以厨师为焦点的餐饮谋划模式在早期确实有其存在的价值,因为其时信息流传远没有现在这么迅速,交通未便也导致人口流动较小,靠口碑相传就能稳定潜在客源。

然而,一个学徒需要十几二十年甚至更长的时间,才气修炼成武艺炉火纯青的顶级大厨。而开发一道佳肴,也要泯灭不少人力、物力、财力。当餐馆的规模扩大时,切配、打荷、厨师的需求量也开始增加,所需成本大幅提高不说,人员能力的差异也会引发菜品质量的不稳定。

当肯德基、麦当劳等西式快餐品牌进驻中国市场,这种传统模式就被“去厨师化”的连锁餐饮打破了。所谓“去厨师化”,意即餐饮制作工艺尺度化、流程化、工业化,对厨师的依赖性降低。

同时,网络化的谋划模式,也成为新餐饮时代的特征之一。去厨师化与网络化,使小型餐饮逐渐成为行业的主流,其优势是投资少、回本快、人员需求少、支持在线点单和外卖配送,面临疫情依然照常开业,收放自如。

咭味哆,是一家集品牌运营、生产研发、物流配”、数字化治理于一体的综合性餐饮治理公司,专注于生长炸鸡汉堡多品类的小型餐饮模式,并为加盟商提供一站式服务。食材供应的半制品化,让制作制品的时间大大淘汰,有效提高了出品效率。店面的免费设计,资助加盟商与时代接轨,快速融入餐饮情况。流程规范的烹饪培训,让您无须高价聘请优秀的大厨,自己就可以制作优质的菜品,只需2-3人即可开店。

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